Gazpacho rosa de pepino

Ref: receta_178

Fàcil

Dificultat

45 minuts

Preparació

Primer

Tipus

Sopa

Categoria

Ingredients

2 pepinos
1/4 de remolacha cocida
1/2 cebolleta
4 c.s. de aceite de ajo (o 4 c.s. de aceite de oliva virgen y 1/2 diente de ajo)
2 c.s. de vinagre umeboshi
1 pizca de sal

Passos

1. Picar la cebolleta, añadir una pizca de sal y amasar. Dejar macerar mientras preparas el resto de verduras.

2. Pelar y picar los pepinos y ponerlos en un recipiente para triturar. Añadir la remolacha, el aceite y el vinagre de umeboshi.

3. Lavar la cebolleta y escurrirla bien. Añadirla a los pepinos.

4. Triturarlo todo con la batidora hasta que quede una textura ligera (si te gusta más líquido puedes añadir un poquit

o de agua).

5. Servir en vasitos y decorar con unos trocitos de pepino.

Isabel Moreno

Consultora macrobiòtica

@isabelmoreno_macrosano

Fundadora de l' escola de macrobiòtica, cuina i alimentació saludable MACROSÀ.

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