Fàcil
Dificultat
40 min
Preparació
Sopa
Tipus
Sopa y caldos
Categoria1 ajo finamente picado
1 puerro cortado en brunoise
2 zanahorias cortadas en brunoise
½ calabacín cortado brunoise
1 tomate cortado brunoise
2 hojas de laurel
1 L de agua
2 cdas. de caldo vegetal en polvo
200 g de alubia blanca cocida (peso escurrido)
2 puñados de pasta pequeña (150 g)
Gomasio
Perejil fresco picado
Oli d' oliva verge extra
1. Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, el puerro y la zanahoria durante 5 minutos.
2. Incorpora el calabacín, el tomate, el laurel y el agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir añade las 2 cucharadas de caldo vegetal en polvo. Remueve bien y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
3. Por último, echa las alubias cocidas y la pasta. Deja cocer el tiempo que indique la pasta y sopa lista.
4. Sirve la sopa en boles y añade un poco de gomasio y perejil picado por encima.
cda. / cdas. = cucharada sopera / cucharadas soperas cdta. / cdtas. = cucharadita de postre / cucharaditas de postre
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