Crema ligera de coles con shiitake

Ref: receta_152

Fàcil

Dificultat

45 minuts

Preparació

Sopa

Tipus

Cremas

Categoria

Ingredients

  • 100 g coliflor cocida a la inglesa
  • 200 g brócoli cocido a la inglesa
  • 40 ml crema de avena para cocinar
  • 80 ml bebida vegetal de avena sin gluten
  • 10 g de anacardos previamente remojados
  • Shiitakes frescos
  • Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
  • Sal marina integral
  • Una pizca de pimienta blanca

 

Crema de avena 

  • 100 ml de crema de avena para cocinar
  • Una cucharada de kuzu
  • Sal marina integral

Passos

1.Cocinar la coliflor y el brócoli a la inglesa, es decir, hervir las verduras de manera que queden cocidas por el exterior y ligeramente "al dente" en el interior.

2.Reservar. Mezclar la coliflor y el brócoli cocido con la nata de avena para cocinar, la bebida vegetal de avena, los anacardos, un poco de sal y la pimienta.

3.Triturar bien y rectificar de sal si es necesario. Limpiar las setas shiitake y saltear con aceite extravirgen de oliva exprimido en frío.

4.Reservar. Para elaborar la crema de avena, mezclar la nata de avena para cocinar, una cucharada de kuzu y un poco de sal.

5.Dar un hervor para hidratar el kuzu y reservar. Para presentar el plato, colocar un poco de crema de coles en un sopero pequeño, añadir un poco de crema de avena encima y decorar con los shiitake salteados. 

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