Albòndigues de tofu i miso

Ref: receta_240

Fàcil

Dificultat

40 minutos

Preparació

Proteína vegetal

Tipus

Proteína vegetal

Categoria

Ingredients

1 bloque de tofu desmenuzado

1 puerro

200 g de setas portobello y shiitake

Un puñado de nueces

Una cucharita de miso

2 dents d' all

1 rama de tomillo fresco y una de romero picado finamente

1-2 cucharadas de shoyu

Aove - Sal

Harina de almendras para rebozar (para una versión sin gluten) o pan rallado

Para la salsa:

1/2 cucharada de miso

1 cucharada de tahín Agua

Passos

1. En una sartén sofreímos el ajo, el puerro junto con las hierbas aromáticas, el aceite y una pizca de sal hasta que esté dorado.

2. Añadimos las setas cortadas en láminas y cocinamos hasta que queden blandas.

3. Añadimos las nueces picadas y cocinamos un minuto más.

4. Incorporamos el tofu y sazonamos con salsa de soja. Removemos y cocinamos unos minutos más.

5. Apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de miso cuando la temperatura haya bajado un poco.

6. Trituramos la mezcla con un procesador, hasta conseguir una masa homogénea.7. Formamos bolitas con las manos húmedas ( para que la masa no nos quede pegada en las manos) y rebozamos las albóndigas en harina de almendras.8. Disponemos las croquetas en una fuente de horno forrada con papel y rociamos con aceite.

9. Horneamos a 190 grados durante 15-20 minutos hasta que se doren.

10. Para la salsa, calentamos un poco el agua y la cucharadita de tahín, sin que lleguen a hervir.

11. Una vez la mezcla esté caliente sacamos del fuego y añadimos el miso. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

12. Servimos las croquetas de tofu junto con la salsa de miso.

Emanuela Gornati

Coach i veguen xef

@emanuela.gornati_chef

Empresària, health Coach i vegan Chef, creadora del mètode Essenza

Guardar per a més tard

Compra els ingredients d' aquesta recepta:

-10%

La Finestra sul Cel

1TOFU01

Tofu natural sense gluten BIO

Aliment elaborat a base de soja orgànica cultivada a Itàlia. El seu alt contingut en proteïna vegetal el converteix en un producte imprescindible per a aquelles persones que han eliminat la proteïna animal de la seva dieta. Amb un sabor i una suavitat únics, aquesta referència és un bàsic per la seva versatilitat a la cuina: combina bé amb aliments més forts i a més absorbeix el sabor dels ingredient...

2,21 € 2,45 €

La Finestra sul Cel

1MISORI

Miso d' arròs BIO 300 gr

El Miso és el resultat d' una coneguda maduració, d' aproximadament un any de durada, de soja, sals i cereals, efectuada en grans tines de cedre. Aquest procés dóna origen a una pasta fosca i sabrosíssima que s' utilitza principalment juntament amb els daus de brou en la preparació de sopes, salses i condiments diversos. El Miso de Arroz, produït amb soja, arròs integral i sal té u...

Preu8,95 €

La Finestra sul Cel

1SHOYU

Salsa de soja shoyu fermentada 250ml bio

Salsa de soja elaborada seguint el millor mètode tradicional (fermentant durant 18 mesos en barril de fusta). Ideal per a receptes a base de cereals, llegums, verdures i algues. ...

5,59 €

Sunnita

1SUNI

Tahín sunnita 340 gr

El Tahín és una crema obtinguda de la simple mol·ledura del sèsam i per tant conté tota la riquesa nutricional d'aquesta llavor. S' usa com a ingredient per preparar cremes, salses, dolços, etc. També és ideal per afegir directament al plat, consumir sol o amb altres ingredients, o untar al pa o tortugues de cereal enganxat. Provar de barrejar-ho amb ingredients dolços i salats com sal...

6,25 €

-10%

La Finestra sul Cel

1FARIMAN

Farina d'ametlla BIO - 100% compostable

Farina d' ametlla procedent de cultiu ecològic, elaborada a partir de la trituració de fruits secs repel·lats. Ideal per preparar receptes tant dolces com salades....

6,26 € 6,95 €